Primavera en Apulia

En Apulia, los almendros en flor son un verdadero espectáculo de la naturaleza, coloreando nuestro territorio de blanco níveo o de varios tonos de rosa.
Basta con dar un paseo por los suburbios o barrios de nuestras ciudades para admirarlos en toda su ejemplar belleza y quedar encantados por el evocador paisaje primaveral que animan.
No es raro verlos en flor ya a principios de febrero, sobre todo si el tiempo es suave.
El almendro tiene orígenes muy antiguos, ya que fue importado a los países mediterráneos hace miles de años por los griegos, y ha seguido siendo una mercancía durante siglos.
En Apulia hay varias variedades de almendro, siendo las más comunes la Falsa Barese, la Filippo Ceo, la Genco y la Tuono.
El fruto se recolecta generalmente entre septiembre y octubre, y las almendras se utilizan de varias formas en la cocina de Apulia: pueden comerse como simple fruto seco, endulzadas o tostadas y saladas.
Se utilizan en la preparación de dulces a base de mazapán, típicos de la repostería de Apulia, como los mostaccioli y el biscotto cegliese, o de bebidas a base de leche de almendras, tanto alcohólicas como no alcohólicas.
Son famosas las almendras de Toritto, una pequeña ciudad de la provincia de Bari. Han obtenido el estatus de Baluarte Slow Food y se consideran las mejores del mercado.
Las almendras también se utilizan en muchos campos, con muchas propiedades energéticas y terapéuticas, desde la industria medicinal hasta la cosmética, por ejemplo.
¡Ven a visitar Apulia y sus almendros en flor!