Le printemps dans les Pouilles

Dans les Pouilles, les amandiers en fleurs sont un véritable spectacle de la nature, colorant notre territoire d’un blanc neigeux ou de différentes nuances de rose.
Il suffit de se promener dans les banlieues ou les quartiers de nos villes pour les admirer dans toute leur beauté exemplaire et pour se laisser séduire par le paysage printanier évocateur qu’ils animent.
Il n’est pas rare de les voir en fleurs dès le début du mois de février, surtout si le temps est doux.
L’amandier a des origines très anciennes, puisqu’il a été importé dans les pays méditerranéens il y a des milliers d’années par les Grecs, et a continué à être un produit de base pendant des siècles.
Il existe plusieurs variétés d’amandiers dans les Pouilles, les plus courantes étant la Falsa Barese, le Filippo Ceo, le Genco et le Tuono.
Les fruits sont généralement récoltés entre septembre et octobre et les amandes sont utilisées de différentes manières dans la cuisine des Pouilles : elles peuvent être consommées comme simple fruit sec, sucrées ou grillées et salées.
Elles entrent dans la préparation de bonbons à base de massepain, typiques de la confiserie des Pouilles, tels que les mostaccioli et le biscotto cegliese, ou de boissons à base de lait d’amande, alcoolisées ou non.
Les amandes de Toritto, petite ville de la province de Bari, sont célèbres. Elles ont reçu le statut de Sentinelle Slow Food et sont considérées comme les meilleures du marché.
Les amandes sont également utilisées dans de nombreux domaines, avec de nombreuses propriétés énergétiques et thérapeutiques, de l’industrie médicinale à la cosmétique, par exemple.
Venez visiter les Pouilles et ses amandiers en fleurs !